大家好,今天小编给大伙介绍一道非常营养的美食-爆炒猪腰。猪腰是我们生活中常见的一道食材,我们吃的一般家常菜做法就是猪腰炒青椒、猪腰煲汤等,猪腰的肉质非常筋道,经过适当的烹饪能够成为一道非常美味的菜肴。
猪腰子味甘咸、性平,入肾经;有补肾、强腰、益气的作用。《本草纲目》:肾虚有热者宜食之。若肾气虚寒者,非所宜矣。“方药所用,借其引导而已。”(李时珍),猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等营养素,经常食用能增强体力。

现在由小编详细介绍这道菜的做法,首先,爆炒猪腰的食材有:新鲜的猪腰一个,酸萝卜,老姜,大蒜,小葱,胡椒粉,朝天椒,生抽,生粉,料酒,蚝油等食材。

第一步,我们先把猪腰清洗干净然,然后把猪腰上的薄膜剥去,切成两半,剔去里面的筋,然后把猪腰切成腰花,用清水漂洗几遍,沥干水分装盘备用。把酸萝卜切丝,把小葱切成小段,把大蒜和老姜还有辣椒切碎。

第二步,在我们把切好的腰花沥干水分以后,先加入生粉,然后放入胡椒粉,料酒,生抽,腌制15分钟。可以适量的加一点生姜片,提前腌制的腰花炒熟以后鲜嫩而且没有腥味,这一步非常重要。

第三步,把腰花腌制大概15分钟以后,冷锅热油,等油热以后放入腌制好的腰花,调大火快速翻炒,腰花一定要调大火爆炒,这样能使腰花鲜香滑嫩。

第四步,大火把腰花爆炒大概1分钟左右立即关火,捞出装盘,锅里留下底油,开中火,放入切好的调料。先放入朝天椒翻炒一下,然放入酸萝卜和其他配料一起翻炒,加点耗油,快速翻炒均匀。

第五步,把配料炒香以后,放入过油的腰花,然后调中火翻炒均匀入味。在放点葱段,翻炒一下即可出锅装盘,一道鲜香滑嫩无腥味,做法简单的腰花就做好了。真的很开胃的哦。
小编有话说:在炒猪腰之前一定要把猪腰里的筋去掉,不然腥味非常重,而且要用生粉提前腌制一下,这样能保持猪腰的滑嫩。大伙觉得怎么样,你也一起试试吧。
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